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【目にいいはず】20190704 毎日更新185日目
2019.07.07
ダイエット ・ ガーデニング ・ コラム
私の自宅に果樹をいくつか植えているのですが
一番大きくなったのが桑の実です
桑は蚕の餌として有名ですが
マルベリーMULBERRYという名で
桑の実も親しまれているんですね
ただ日持ちがしないので
スーパーなどでは見かけたことがありません
なので、桑の実の加工品をつくれるのは
自宅栽培に限るのではないでしょうか
数週間にわたって収穫して
冷凍したものがたまってきたので
コンポートにしました
桑の実にはたくさんの栄養素が含まれています
（情報は株式会社 カイレン・テクノ・ブリッジさんのHPより）
| カルシウム | 39.6mg |
| 鉄 | 1.59mg |
| カリウム | 234mg |
| マグネシウム | 19.7mg |
| 亜鉛 | 1.39ppm |
| ビタミンＢ1 | 0.04mg |
| ビタミンＢ2 | 0.05mg |
| ビタミンＢ6 | 74μg |
| ビタミンＣ | 33mg |
またアントシアニンを大量に含んでいます
アントシアニンは一般的に酸化を防ぐフラボノイドの仲間であり、
近年の研究でガンや老化の要因と思われる
活性酸素を消す機能を持っている事が明らかにされつつあります。
その証拠にこのコンポートをつくる際に
桑の実をボウルに入れて洗うんですが
その水がすぐに真っ黒になるんです
紫色が濃すぎて黒くなるんですね
それほどなんです
最近は老眼が少し進んできたような気がする私にとって
救世主となってくれますように・・・
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丹羽誠